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红烧排骨鸡翅(快手菜)(9/10)
排骨提前泡一两个小时把血水泡出来。 鸡翅上面切几刀方便入味。 排骨鸡翅洗净。 姜切片,大葱切段,蒜切小块备用。
焯水:排骨和鸡翅冷水下锅,锅中加入料酒,姜片,葱段,水烧开后撇去浮沫。 撇完浮沫就可以关火了,捞出来肉冲洗干净准备炒。
起锅烧油。油热后下入葱,姜,蒜,八角,花椒炒香。
倒入洗干净的排骨继续翻炒两分钟。
加一勺生抽,半勺老抽,半勺耗油,半勺黄豆酱,半勺郫县豆瓣酱,翻炒一分钟,直到所有肉都裹满调料后加水没过肉。
放入半勺白糖提鲜。大火把这一锅烧开。
如果是给牙口不好的老人或者小孩吃的,就把这些转移到高压锅里压个20分钟左右。肉会超级烂。筷子一夹就脱骨了。如果是年轻人吃或者喜欢吃有嚼劲一点的这一步可以省略。
切一些自己喜欢的配菜,土豆,胡萝卜,香菇,青菜都可以。我家里只有土豆了就切了土豆块。切点香菜。
大火煮开后加入自己爱吃的配菜。盖盖子焖几分钟,收汁至自己喜欢的程度后根据自己的口味加适量盐调味。
出锅后撒上香菜~肉软烂,菜入味,汤也鲜!别提多好吃了~