排骨提前泡一两个小时把血水泡出来。
鸡翅上面切几刀方便入味。
排骨鸡翅洗净。
姜切片，大葱切段，蒜切小块备用。
焯水：排骨和鸡翅冷水下锅，锅中加入料酒，姜片，葱段，水烧开后撇去浮沫。
撇完浮沫就可以关火了，捞出来肉冲洗干净准备炒。
加一勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，半勺黄豆酱，半勺郫县豆瓣酱，翻炒一分钟，直到所有肉都裹满调料后加水没过肉。
如果是给牙口不好的老人或者小孩吃的，就把这些转移到高压锅里压个20分钟左右。肉会超级烂。筷子一夹就脱骨了。如果是年轻人吃或者喜欢吃有嚼劲一点的这一步可以省略。
切一些自己喜欢的配菜，土豆，胡萝卜，香菇，青菜都可以。我家里只有土豆了就切了土豆块。切点香菜。
大火煮开后加入自己爱吃的配菜。盖盖子焖几分钟，收汁至自己喜欢的程度后根据自己的口味加适量盐调味。
出锅后撒上香菜～肉软烂，菜入味，汤也鲜！别提多好吃了～
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