1.鸡胗清洗干净，去除多余筋膜，冷水下锅焯水，水开捞出切片备用。 2.鸡胗放入大碗里，加半勺盐，少许十三香，一勺耗油，一勺白醋，少许香油，一点老抽，一勺白芝麻拌匀腌制一会。 3.青红椒切成小段，葱姜切末备用。 4.起锅烧油，放入花椒炸香捞出。放入小米椒、姜蒜、半勺豆瓣酱炒香。加入鸡胗、青椒，快速翻炒，加少许辣椒油，糖，一勺白醋翻炒均匀，就可以起锅了。