把牛里脊肉切成条状，大概手指的粗细就可以，放在冷水里泡半小时，去除血水，控水备用。
准备好葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，按前面材料描述的量，我做的是大约2斤牛肉，大家可以根据自己的原材料量进行增减。
锅里放冷水，放入牛肉条，加入30毫升料酒，再放入前述材料，大火煮，撇除浮沫，焯水后洗净牛肉条。
碗中放孜然粉、辣椒面、白芝麻、姜粉、花椒粉、黑胡椒粉，淋入热玉米油，再加入少量盐（因为还要放蚝油，盐适当少放，这样又健康又不咸哦）糖、蚝油、生抽，搅拌均匀。
温馨提示#玉米油的用量要看干料的量，如果不喜欢吃黑胡椒味可以不放，想要增加什么味道可以自行调整（比如五香粉），玉米油的量以能拌匀自己实际放入的干料就可以。
将前面焯好的肉条控水后放入第四步调好的酱料，用手抓匀，尽量让每根肉条都粘上酱料。抓匀后可以静止十分钟让酱料味渗入更多些，当然也可以直接开始摆入烤盘。
烤盘铺锡纸，让肉条按顺序摆入。放入烤箱中层，我的肉条不是特别粗，所以用160度，上下火，烤了25分钟。如果你切的肉条厚，或者喜欢口感更有嚼头的，也可以用180度烤30分钟，喜欢软一点的就适当减少烤的时间，总之按各自烤箱特点来调整，也可以观察颜色差不多了，闻到味道浓郁时，试吃一个来确定是否增减时间。
刚烤好的牛肉干香辣浓郁，吃到嘴里又香又有口感，个人感觉不比买的差。
我的二斤里脊最后成品是这些量。不能一顿吃完的可以放在冰箱里冷藏起来。
