制作调味汁：盐，白砂糖，生抽，醋，黄酒，生粉，用小碗拌匀调成调味汁备用
清洗蟹：蟹的腹部有少许的沙泥，扒去蟹壳，去腮去脐等杂质，水龙头开小一点的水流，轻轻冲洗，水不能太大太急，不要冲走蟹黄或蟹膏
分解蟹：分解成如图的样子，蟹身体分4块，蟹壳对半切，蟹脚用刀背敲送，分解的目的是方便成熟和入味
全部准备就绪，合照一个，食材，配料，调味都非常简单
锅烧热放适量油，中小火至油温5成热放入调料碟（葱姜蒜干辣椒）
最后将蟹壳铺在最上面，蟹壳上可食用的物质很少，也容易成熟
倒入开水盖上锅盖，转大火烧开煮3分钟，颜色全部变红
盖上锅盖中火煮3分钟，这时蟹已经全部成熟入味，汤汁也变少
关火出锅装盘，装盘时注意，先盛出食材，再将汤汁慢慢浇上去
摆盘其实不重要，味道才是王道，趁热吃味道刚刚好，再配一个蔬菜，一个清淡的汤，就足够一家人吃饱
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