“蟹”天“蟹”地——梭子蟹
最近一段时间比较忙，没有好好给家人做饭，昨天晚上看到美食节目，屏幕上出现了蟹，有宝宝想吃蟹了，今天是周日休息又是立秋节气，7、8月份的梭子蟹肉质饱满，蟹壳较薄不费嘴，老公买食材我下厨，男女搭配制作美味。
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步骤1/14
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调料：葱，姜，蒜，干辣椒，洗净切小备用
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步骤2/14
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制作调味汁：盐，白砂糖，生抽，醋，黄酒，生粉，用小碗拌匀调成调味汁备用
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步骤3/14
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清洗蟹：蟹的腹部有少许的沙泥，扒去蟹壳，去腮去脐等杂质，水龙头开小一点的水流，轻轻冲洗，水不能太大太急，不要冲走蟹黄或蟹膏
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步骤4/14
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分解蟹：分解成如图的样子，蟹身体分4块，蟹壳对半切，蟹脚用刀背敲送，分解的目的是方便成熟和入味
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步骤5/14
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全部准备就绪，合照一个，食材，配料，调味都非常简单
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步骤6/14
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锅烧热放适量油，中小火至油温5成热放入调料碟（葱姜蒜干辣椒）
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步骤7/14
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先放蟹身体肉，不要翻动大约1分钟，帮助定型
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步骤8/14
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再放入蟹脚，等一分钟
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步骤9/14
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最后将蟹壳铺在最上面，蟹壳上可食用的物质很少，也容易成熟
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步骤10/14
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倒入开水盖上锅盖，转大火烧开煮3分钟，颜色全部变红
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步骤11/14
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倒入调味汁后，转中火翻炒保证食材的味道均匀
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步骤12/14
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盖上锅盖中火煮3分钟，这时蟹已经全部成熟入味，汤汁也变少
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步骤13/14
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关火出锅装盘，装盘时注意，先盛出食材，再将汤汁慢慢浇上去
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最后一步
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摆盘其实不重要，味道才是王道，趁热吃味道刚刚好，再配一个蔬菜，一个清淡的汤，就足够一家人吃饱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-07 · 江苏
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