“蟹”天“蟹”地——梭子蟹
最近一段时间比较忙,没有好好给家人做饭,昨天晚上看到美食节目,屏幕上出现了蟹,有宝宝想吃蟹了,今天是周日休息又是立秋节气,7、8月份的梭子蟹肉质饱满,蟹壳较薄不费嘴,老公买食材我下厨,男女搭配制作美味。
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步骤1/14
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调料:葱,姜,蒜,干辣椒,洗净切小备用
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步骤2/14
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制作调味汁:盐,白砂糖,生抽,醋,黄酒,生粉,用小碗拌匀调成调味汁备用
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步骤3/14
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清洗蟹:蟹的腹部有少许的沙泥,扒去蟹壳,去腮去脐等杂质,水龙头开小一点的水流,轻轻冲洗,水不能太大太急,不要冲走蟹黄或蟹膏
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步骤4/14
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分解蟹:分解成如图的样子,蟹身体分4块,蟹壳对半切,蟹脚用刀背敲送,分解的目的是方便成熟和入味
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步骤5/14
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全部准备就绪,合照一个,食材,配料,调味都非常简单
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步骤6/14
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锅烧热放适量油,中小火至油温5成热放入调料碟(葱姜蒜干辣椒)
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步骤7/14
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先放蟹身体肉,不要翻动大约1分钟,帮助定型
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步骤8/14
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再放入蟹脚,等一分钟
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最后将蟹壳铺在最上面,蟹壳上可食用的物质很少,也容易成熟
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步骤10/14
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倒入开水盖上锅盖,转大火烧开煮3分钟,颜色全部变红
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步骤11/14
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倒入调味汁后,转中火翻炒保证食材的味道均匀
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步骤12/14
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盖上锅盖中火煮3分钟,这时蟹已经全部成熟入味,汤汁也变少
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步骤13/14
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关火出锅装盘,装盘时注意,先盛出食材,再将汤汁慢慢浇上去
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最后一步
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摆盘其实不重要,味道才是王道,趁热吃味道刚刚好,再配一个蔬菜,一个清淡的汤,就足够一家人吃饱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-07 · 江苏
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