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水煮肉片(4/11)
里脊肉切薄片，制做水淀粉适量备用
加入生抽，料酒，水淀粉抓拌均匀腌制30分钟
切蒜末，姜末，干红椒段
干锅小火将花椒，麻椒焙干，焙香盛出
用刀将焙干的花椒，麻椒碾碎
将腌制好的里脊放入一勺淀粉抓匀，再放入一勺油抓匀锁住水份
油热放入姜末，蒜末翻炒，放入豆瓣酱炒匀，放入上海青炒至断生
加入清水煮沸，捞出上海青放入盆底垫垫底用
逐片下入肉片至锅中，至肉片变色，放入少量盐，胡椒粉，生抽。
捞出肉片，浇入水煮的汁至盆中，撒入干花椒，麻椒碎末
热油浇至菜品上，美味即成