一块牛腿肉清洗干净，切成薄片，放入碗里，放入1茶勺盐、1茶勺鸡精、1勺味达美酱油和1勺味达美耗油腌制，抓拌均匀。
香葱洗净（葱白切段，葱花切碎），姜切丝，大蒜拍扁切碎，小米辣切小圈备用。
葱白和姜丝用热水泡成葱姜水，倒入腌好的牛肉里，抓拌均匀入味，再放入2勺淀粉，抓拌至上浆（牛肉滑嫩不柴的关键一步）。
锅里倒入适量清水，放入葱姜水剩的葱姜丝，用大火煮开，牛肉一片一片放入锅里，下完牛肉不要去搅动（避免脱粉），大火煮1分钟即可捞出（根据牛肉薄厚度控制时间，不宜煮太久，牛肉容易煮老）。
煮熟的牛肉放入碗里，先放入蒜末、葱花和小米辣，再加入1勺味达美酱油、1勺味达美耗油和1勺味达美米醋，然后放入1勺花椒粉和适量辣椒面和白芝麻。（喜欢吃辣的多放辣椒面）
1根黄瓜洗净，用刀背拍扁切块，香菜洗净切小段备用。
牛肉嫩滑爽口，黄瓜清甜脆爽，香菜简直是灵魂提香，让这道菜吃起来更加美味。
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