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姜撞奶(2/11)
生的老姜去皮擦沫。
擦好的姜沫，这是80克左右去皮生姜擦出来的量。
放在过滤袋里挤出姜汁。这是剩下的姜沫渣子。
做好的姜汁。
换在了一个大一点儿的容器中。最好是一步到位，我这是心里不太有数儿的表现。
加热牛奶。我是很知道自己的水平的，为了保障撞的效果，必须安排一口两面都有导流口的锅，增加成功几率。
我是比较典型的形而上学，拿出温度计，心里才算有数。加热过程中，白糖已搅拌均匀。温度高了就关火等它降下来。
碗口斜上方20cm处把牛奶快速有力地倒入装有姜汁的碗中，形成“撞”的气势。
然后就是原地不动，大概放了20分钟左右。
如盛豆腐脑一般舀入碗中。
浓浓的奶香伴着姜味，甜而不辣。