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炸酱面(4/8)
葱姜蒜，肉馅，酱，三大主料。
酱是混合的，豆瓣酱、甜面酱、黄酱或者西瓜酱，反正是三种，用黄酒搅拌均匀。
花椒、三分之一的葱炼制葱油后渣子扔掉，只要葱油。
下肉馅煸炒，加料酒、葱姜蒜、大料、香叶。
下酱，小火炸，加入蚝油调味，老抽上色，否则颜色淡。
第三次加入葱蒜，小火炸15分钟，注意别糊锅，要不停翻炒。
最后到油酱分离，浓油赤酱即可出锅。
开饭吧？