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寝室版葱油拌面➕红焖肉(10/14)
备菜，猪肉切大块，杏鲍菇滚刀块儿，小葱切段
要炖煮，先做红焖肉，猪肉要煎一下，表面煎脆，注意火别太大就行了，还好我锅不用担忧这个，哈。
控油量，我换了一个火更大的锅，炒糖色，建议温油下冰糖不停搅动，糖熔化下煎好的肉不停翻炒，继续加生抽，这一环节主要挂色，放点老抽也可，我没放。还是火大易糊锅尤其加酱油之后，所以……。我锅没这个担忧。
控控油把挂好色的肉块转到另一口锅里摆好，原锅下杏鲍菇滚刀块，煎炒断生之后，一并转移进锅炖煮。
准备好，加料酒和水，比例我是料酒多水少，后来想放点啤酒估计也不错，没买。漠过食材，大火转小火炖煮。下面开始炒葱油。
葱蒜，肉沫。
先煮个面，煮好过凉备用。
温火炒葱，后加蒜片，都炒软加适量酱油。葱和蒜不要炒糊，炒干炒脆为佳。
葱蒜挟出去，炒肉沫。
备用。
红焖肉也可以出锅了。
拌一下。
装盘。
有点腻，配一瓶柠檬水。吃饭。