复刻一道饭店的黄瓜炒肉末(
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黄瓜清洗干净、沥干水分
切成片,厚度比一元硬币再厚一点
撒盐腌一个多小时,杀出水分
稍微挤干水分,找一个干净的袋子,大太阳下晒两天
晒成这种黄瓜干就可以了,根据家里人员情况,我分了三份,放冰冻储存
取一份黄瓜干,清洗干净,多洗几遍
稍微挤一下水分放在盘子里备用
里脊肉切成丁,放料酒和生姜腌一下备用
热锅倒油,炒一下肉丁
肉丁炒好后起锅再放油,先把大蒜头炸出香味
倒入黄瓜干翻炒
黄瓜炒两分钟左右倒入肉丁
翻炒均匀后倒点生抽和白糖调味,因为黄瓜腌过,所以没放盐
放炒均匀后放点麻油就可以出锅了
香脆可口,特别下饭,搭粥吃也是很好的!