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复刻一道饭店的黄瓜炒肉末(4/15)
黄瓜清洗干净、沥干水分
切成片，厚度比一元硬币再厚一点
撒盐腌一个多小时，杀出水分
稍微挤干水分，找一个干净的袋子，大太阳下晒两天
晒成这种黄瓜干就可以了，根据家里人员情况，我分了三份，放冰冻储存
取一份黄瓜干，清洗干净，多洗几遍
稍微挤一下水分放在盘子里备用
里脊肉切成丁，放料酒和生姜腌一下备用
热锅倒油，炒一下肉丁
肉丁炒好后起锅再放油，先把大蒜头炸出香味
倒入黄瓜干翻炒
黄瓜炒两分钟左右倒入肉丁
翻炒均匀后倒点生抽和白糖调味，因为黄瓜腌过，所以没放盐
放炒均匀后放点麻油就可以出锅了
香脆可口，特别下饭，搭粥吃也是很好的！