复刻一道饭店的黄瓜炒肉末
在饭店吃完这道菜后就觉得好吃,然后就自己尝试做了一下!
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步骤1/15
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黄瓜清洗干净、沥干水分
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步骤2/15
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切成片,厚度比一元硬币再厚一点
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步骤3/15
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撒盐腌一个多小时,杀出水分
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步骤4/15
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稍微挤干水分,找一个干净的袋子,大太阳下晒两天
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步骤5/15
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晒成这种黄瓜干就可以了,根据家里人员情况,我分了三份,放冰冻储存
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步骤6/15
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取一份黄瓜干,清洗干净,多洗几遍
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步骤7/15
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稍微挤一下水分放在盘子里备用
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步骤8/15
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里脊肉切成丁,放料酒和生姜腌一下备用
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步骤9/15
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热锅倒油,炒一下肉丁
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步骤10/15
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肉丁炒好后起锅再放油,先把大蒜头炸出香味
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步骤11/15
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倒入黄瓜干翻炒
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步骤12/15
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黄瓜炒两分钟左右倒入肉丁
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翻炒均匀后倒点生抽和白糖调味,因为黄瓜腌过,所以没放盐
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步骤14/15
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放炒均匀后放点麻油就可以出锅了
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最后一步
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香脆可口,特别下饭,搭粥吃也是很好的!
黄瓜干的制作过程有点费事,晒黄瓜一定要好天,阴雨天气不要做,黄瓜要晒干,不然有盐卤味。
炒黄瓜的时候可以多放点油,我油放的少,有点粘锅,然后就兑了点水翻炒,出国前尝一下咸淡,如果不够咸再放盐,一般腌的时候如果盐放够了,炒菜就不用再放了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-01 · 江苏省
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