鸡腿洗净挤出多余的水分，腌制的调料在材料表里面（姜，盐，料酒，生抽，胡椒粉，十三香，），根据自己的口味酌情添加，腌制30分钟以上。

调制面糊：酥肉粉（网上买的培培家的），鸡蛋1个，食用油少许，加冷水搅拌均匀，面糊的不要太稀，用筷子挑起来时慢慢向下流动最合适。

把腌制好的鸡腿挤出多余的水分，鸡腿放进调好的面糊里面均匀的裹上面糊，油温烧6成热，中小火下锅炸，定型之后翻面，炸到金黄捞出控油。复炸一次口感更酥脆，开大火倒入鸡腿快速炸一次，大概一分钟左右，捞出控油。