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随意的鸡蛋灌饼(5/13)
70-80度水和面…如果不知道80度是多少，就一半面粉开水和面，一半温水和… *大概面粉这个样子就可以了，絮状…不要管多少克水，因为面粉不同，水温不同，结果都不一样，看状态 *我这个比较干，不适合做很薄
成团，醒面～还是推荐晚上揉好，放冰箱
油酥：葱、孜然、盐…我放了点白芝麻 川渝真的的推荐辣椒粉和花椒粉，不摆了 油烧热…倒进去 *油酥要稍微干，油不要太多，倒进去面粉拌拌，颗粒状就行 *油不够可以加冷油，热油为了让葱更香 *油酥为了让饼膨胀起来
面分团 200g大概3个饼 *因为面比较干，所以不会特别薄 *适合直接吃，卷菜肉会显得稍微厚些
包起来、擀薄 如果想要更薄，包好油酥后醒15分钟
电饼铛刷油，加热。慢慢会涨起来…因为我着急吃，这样就灌了…其实可以再等等
鸡蛋稍微打散
戳个洞（随便放了张示范图）
漏斗！没有漏斗也行，鸡蛋直接倒进去容易漏出来，不过自己吃，也无所为
左右动一下继续
好了
吃吧
我…又配了咖啡