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荷花酥-凯度蒸烤箱(9/11)
准备好所需要的食材
椰蓉、奶粉、白砂糖、黄油(提前室温软化)、蛋黄、抹茶粉全部加在一起抓拌均匀
分成等量的小圆球(大概15-17g一个)冷藏备用(馅料冻硬之后更好包)
接下来制作油皮,中筋面粉、猪油、糖、清水,先用筷子大致搅拌均匀,再把面团揉匀、揉透。揉出厚膜
分出一半加入红曲粉,揉成粉色的面团。油皮密封冷藏松弛半小时
接着来制作油酥,低筋面粉加猪油一起揉匀成团,分成10g一份。松弛好的油皮分成20g一份。油皮包油酥
接下来开始擀制。擀成长条之后叠3层,再擀开叠三层,最后再对折一次。(2种颜色的面团开酥方法一样)。两种颜色的面团叠在一起,擀开
包入馅料
收口之后翻转过来在顶部划刀口
放进凯度ZDPro蒸烤箱,顶下风机模式,140度烤30-40分钟
高颜值的中式糕点荷花酥就做好啦~~