把从甜酒酿到花椒油的配料混合一起搅拌均匀，静置一个小时，待盐和糖充分溶解。
毛豆清洗干净后，用清水煮熟，具体是：大火烧开清水后调小火煮15分钟左右即可捞起，放凉后，用剪刀剪去首尾，方便腌制入味。
锅中放入适量清水，放入姜、酒，鸡胸肉、鸭中翅（可事先用刀把鸭翅一分为二）冷水下锅，烧开后转小火煮半个钟后捞起，用流动清水清洗浮沫，鸭翅放凉备用，鸡胸肉放入冰水中，静置10分钟。
把放凉后的食材放入醩汁中，鸡胸肉用手顺着纹理撕成合适的大小再放入，用一张保鲜纸封好口，盖上盖子，放入冰箱保险层。腌制10天后方可食用。
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