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自制醩汁的醩货的做法

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自制醩汁的醩货

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食材清单加入采购清单

甜酒酿 150克

、

花雕酒 100克

、

生抽 2汤勺

、

花椒油（也可直接用花椒） 5滴（用花椒的话15~20粒）

、

盐、糖各15克

、

鸡胸肉 230克

、

毛豆 90克

、

鸭翅中 5个

、

姜 1片

、

料酒 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把从甜酒酿到花椒油的配料混合一起搅拌均匀，静置一个小时，待盐和糖充分溶解。
步骤2/5 点击查看大图
毛豆清洗干净后，用清水煮熟，具体是：大火烧开清水后调小火煮15分钟左右即可捞起，放凉后，用剪刀剪去首尾，方便腌制入味。
步骤3/5 点击查看大图
锅中放入适量清水，放入姜、酒，鸡胸肉、鸭中翅（可事先用刀把鸭翅一分为二）冷水下锅，烧开后转小火煮半个钟后捞起，用流动清水清洗浮沫，鸭翅放凉备用，鸡胸肉放入冰水中，静置10分钟。
步骤4/5 点击查看大图
把放凉后的食材放入醩汁中，鸡胸肉用手顺着纹理撕成合适的大小再放入，用一张保鲜纸封好口，盖上盖子，放入冰箱保险层。腌制10天后方可食用。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-22

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