8寸戚风提前一晚烤好，保鲜膜冷藏 蛋黄80➕细砂糖10，混合至发白 牛奶70➕玉米油50，混合至乳化， 筛入低粉90，画一字，加入蛋黄糊，备用 蛋白160➕醋1，糖60，分3次加入，打发至短小尖角 三分一倒入蛋黄糊翻拌，全部倒进蛋白翻拌 震出大气泡，140°，1小时，出炉震一下倒扣

【椰子海盐奶油】 250克淡奶油➕巧克力100克➕10克糖，加热融化，再加入250淡奶油混合均匀，盐3克，再加50克椰浆粉，混合后过筛，贴面冷藏过夜，用的时候加几滴香草精打八分发，这个量够8寸夹心和抹面

奶酪块 牛奶150，糖15，芝士片2片，加热融化至60°左右，放泡软的吉利丁片10克，融化后放模具冷藏