1.去皮、清洗。去皮时尽量垫个塑料袋等物品（冬瓜皮上的毛刺容易扎手），去皮以露出白色果肉为宜。去完皮后清洗。
2.去瓤、清洗。将整个冬瓜，对半切开，用小勺挖出里面的瓤。（瓤扔掉或作他用）再次清洗一遍。
4.准备配料。如图所示，准备姜片、花椒、干辣椒、大料角、香叶适量。
5.将配料超出香味。锅中倒入适量油，配料冷油下入，炒出香味。然后加入少量郫县豆瓣酱、白糖，炒出红油。
7.调味。加入适量酱油、食盐、鸡精调味，搅拌均匀。
8.加入清水炖煮。待冬瓜3成熟，加入清水。（喝汤，多加水；做菜，少加水。我这里加了一大碗）
9.炖煮。先开大火（迅速升温煮沸），水开后转中小火慢炖（节省燃料、方便炖至软烂入味），最后转大火收汁。
