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手工炒面(3/5)
和面:面粉里加少许盐,慢慢倒水搅拌成絮状,再揉成面团,放入保鲜袋静置二十分钟,再次揉光抹油放入保鲜袋。
准备配菜:牛肉,包菜,洋葱,蘑菇,绿豆芽。(后两样用开水烫一下更好吃。当然菜不拘泥于这些,你喜欢吃啥菜就放啥,嫌麻烦就放牛肉、洋葱、包菜就好。)
面团擀厚片,切成条,揉搓成细长条,用手揪成短条煮熟捞出,放入凉水中浸泡。
炒面: 1,热锅冷油先放入牛肉爆炒变色,再放入洋葱包菜. 2,炒至包菜洋葱变软后加入蘑菇绿豆芽,放调料,盐,老抽,直到菜入味. 3,将面倒入爆炒,适量再加调料和盐,老抽生抽各少许。(调料就是普通的十三香)
出锅,可以放点醋或者油泼辣子。