手工炒面
作为西北人,各种面食是不可或缺的主食,而炒面是我们家最爱之一。只可惜随着生活节奏加快,外面店里的炒面全变成了压面机压的,硬邦邦的不好吃,手工炒面几乎绝迹,所以就自己炒来吃了。
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步骤1/5
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和面:面粉里加少许盐,慢慢倒水搅拌成絮状,再揉成面团,放入保鲜袋静置二十分钟,再次揉光抹油放入保鲜袋。
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步骤2/5
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准备配菜:牛肉,包菜,洋葱,蘑菇,绿豆芽。(后两样用开水烫一下更好吃。当然菜不拘泥于这些,你喜欢吃啥菜就放啥,嫌麻烦就放牛肉、洋葱、包菜就好。)
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步骤3/5
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面团擀厚片,切成条,揉搓成细长条,用手揪成短条煮熟捞出,放入凉水中浸泡。
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步骤4/5
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炒面:1,热锅冷油先放入牛肉爆炒变色,再放入洋葱包菜.2,炒至包菜洋葱变软后加入蘑菇绿豆芽,放调料,盐,老抽,直到菜入味.3,将面倒入爆炒,适量再加调料和盐,老抽生抽各少许。(调料就是普通的十三香)
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最后一步
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出锅,可以放点醋或者油泼辣子。
因为我家有小宝宝,所以没有放任何辣椒。大家喜欢吃辣的,在炒菜时可以加入干红辣椒,配菜可以增加青椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-17
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