就是这种，粉干。有的地方叫米粉的和我们这种差不多，也是大米制作的
锅中烧水，水开下入粉干焯水，煮几分钟，不用完全煮软捎带点硬，这样的话后面下锅煮到出锅还是长条的，焯水时煮得太烂，就会失去原本爽滑的劲道。
焯好水，捞出，冲洗几遍，直至最后凉水，泡一下下，然后控干水，放着备用。
鱼干就是长这样的。
起锅烧油，鸡蛋打散，下锅煎，不用忙着翻，稍微带点焦焦的 再翻面，第二面煎得差不多了，下一点料酒，紧接着加两碗水，鱼干冲洗一下切段放入一起煮开。
锅开，加盐，生抽或者海鲜酱油调味。听我的，这个时候加生抽，煮出来的面真的绝绝子。然后把粉干下进去，再次煮开，最后出锅，放葱花。
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