一碗很清爽的鱼干鸡蛋粉
从小我就喜欢吃这种粉干(大米制作而成)胜过吃小麦做的面条,每当家里吃面,不经过牙齿咀嚼直接吞的那种,对粉干倒是情有独钟。粉干也可以算是我们那个地方的一个小特产了,至少我在现在的城市是买不到和家里一样的。所以每当想吃,都是叫家里人邮寄,夏天吃这种爽滑的粉干,比吃面条舒畅多了。而且也是很简便的一碗面,又好做又好吃又爽口,甚至都可以把汤晾凉,加些冰块,就成了一碗美味的冷面了,那才是夏天的灵魂哪。图中的鱼干呢,我们小时候都是养的稻田鱼,经过烘干再经晾晒的那种炒鸡香的田鱼干,小时候经常拿晒好的直接啃,这种呢是家里菜场买的,不知道是啥鱼,反正味道相近,始终是比不上那个味儿。 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#
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步骤1/6
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就是这种,粉干。有的地方叫米粉的和我们这种差不多,也是大米制作的
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步骤2/6
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锅中烧水,水开下入粉干焯水,煮几分钟,不用完全煮软捎带点硬,这样的话后面下锅煮到出锅还是长条的,焯水时煮得太烂,就会失去原本爽滑的劲道。
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步骤3/6
焯好水,捞出,冲洗几遍,直至最后凉水,泡一下下,然后控干水,放着备用。
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步骤4/6
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鱼干就是长这样的。 起锅烧油,鸡蛋打散,下锅煎,不用忙着翻,稍微带点焦焦的 再翻面,第二面煎得差不多了,下一点料酒,紧接着加两碗水,鱼干冲洗一下切段放入一起煮开。
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步骤5/6
锅开,加盐,生抽或者海鲜酱油调味。听我的,这个时候加生抽,煮出来的面真的绝绝子。然后把粉干下进去,再次煮开,最后出锅,放葱花。
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最后一步
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吃的时候只有两个字:巴适!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-14
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