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营养低脂!!100%全麦面包(5/6)
先做中种面团:把中种面团里的所有材料混合,成团即可。放入冰箱5度冷藏发酵12小时。
中种面团撕小块后,和主面团除盐、黄油外的材料混合,揉至7分膜后加入软化的黄油和盐一起揉至完全扩展阶段。
揉好的面团滚圆,放在室温下松弛15min,之后均分三等份,松弛15min。
面团分别擀开,再卷起,重复此动作三次,再放入吐司模具。
面团放入烤箱(38℃)湿润(75%)发酵,发酵到八分满左右。
发酵后,放入预热好的烤箱内185℃烤 45min;每个烤箱脾气不同,请按自家烤箱脾气适当做调整。出炉后晾凉就可以吃啦!