#解腻开胃就吃它#肠仔面包(5/9)
面包桶中加入1个鸡蛋+220克冰牛奶(看面粉吸水性适当调整)+高粉400克+糖50克+酵母5克,放入面包机中搅拌模式,搅10分钟出粗膜,倒入3克盐,30克软化的黄油继续搅拌
搅拌模式20分钟后出手套膜,滚圆室温28发酵50分钟!发酵至2倍大,不回缩不塌陷即可!取出拍打排气。
分成18小份(图片20个,后来整形放不下,就匀成18份),依次团圆,醒15分钟! 取一份擀长,两头对折,再对折两边捏紧翻面
依次完成所有面团,一部分面团上刷水,沾上芝士粉,摆入烤盘,2次发酵半个小时,烤箱上火165度下火180度预热,2发完成后,取肠仔按在一个面团中间,要按到底,一次完成全部
另外一种:表面刷上蛋黄液,依次挤上沙拉酱,番茄酱,送去烤箱,上火165下火180度中层,烤20分钟
时间到取出,我的肠仔就剩开花的,成品有点乱 但是不影响口感
芝士肠仔包
再来一张
打包,明早早餐!