首先我们来制作斑斓酥皮。
取一个无水无油的干净容器，放入室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀。
取一个无水无油的干净容器，加入室温软化好的奶油奶酪和室温的芒果泥搅拌均匀。
电动打蛋器打发到硬挺，打蛋头提起来是一个尖角，而且盆子里的奶油不会流动就可以。
装入裱花袋，前面套一个泡芙裱花嘴。
放入冰箱冷藏备用。
现在来制作面团。
把面团材料中的所有材料放入揉面缸。
这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。
所有液体材料需要用冷藏的。
新手建议牛奶留15克左右，看面团吸水情况再决定要不要加入。
我家今天室温30度，我还绑了冰袋揉面。
厨师机中速揉面大概10-15分钟。
揉到这种粗膜，破洞稍微光滑，大概九分筋就可以了。
整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
这一步我少拍了一张图片，就用以前的代替一下，意思是一样的。
发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
室温30度，我大概发酵了一小时。
之前冷藏的斑斓酥皮，取五分一。
在两张保鲜膜之间擀大擀薄，尽量擀大一点。
刚才的面团收口朝上，用酥皮包住。
有保鲜膜在，酥皮就不沾手了，也不容易化。
先沾上一层白砂糖，再用刮刀刻出菠萝图案。
白砂糖不沾也可以，不是必须的。
但是沾过白砂糖，表面会更酥，也更漂亮。
放入纸托中，就这样放在低于30度的温度下发酵。
快发酵好的时候预热烤箱，上火180，下火190，12分钟。
室温28度，我大概发酵了一小时，发酵到两倍大就可以了。
放入预热好的烤箱最下层烤制12-15分钟。
时间根据自家烤箱情况灵活调整。
这个面包表面不能上色太深，最后几分钟记得在旁边看着，不要烤过头了。
放凉以后，取走纸托，侧面戳一个洞，挤入之前冷藏的奶油。
外皮酥脆，面包非常松软，奶油馅有浓浓的芒果味，特别好吃！
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