我只写下注意事项吧。重点是酱汁，我调整了很多次，感觉这个比例我比较喜欢，是偏甜微微辣，一点酸的广东口味

虾焯水的时侯要放料酒和姜片，绿色蔬菜焯水的时侯放点油和盐，不要盖锅盖，云耳泡发方法：开水中加入云耳，煮至再次沸腾，关火盖盖子焖半个小时，拿出洗净剪掉腚，再煮一锅清水，加入泡发好的云耳煮2分钟，捞起过2遍冷水，就比较脆了。