准备好如图的食材
如图是2-3人份所需的量
如果1人食，豆腐用量1/3块，其他蔬菜适量即可
菜品依次处理
1.鸡胸肉切小块，腌制(料酒，酱油/生抽，肉桂粉)
2.配菜都切成小块块备用
3.北豆腐用手抓碎，越碎越好，如果有屉布可以把水压出来一些
4.鸡蛋打成鸡蛋液备用
准备调料
炒的时候要放的调料，就是这些，避免手忙脚乱可以提前调好
鱼生寿司，就是一种酱油/生抽都可以，放一大勺
肉桂粉，炒菜有肉肉时候可以放一些更好吃，放一小撮
米醋，就是醋，放一小滴，能多小就多小
香油，出锅前的万能香料
迷迭香，如果没有用小葱也行，香料
开火小火
倒入几滴油
放入鸡胸肉，腌制的料一定不要放了
翻炒至大部分开始变色，
导入豆腐
这时候豆腐的水分是很大的
让豆腐的水分蒸发掉，就会像炒饭了
大火翻炒
压实，翻炒，压实，翻炒
豆腐结块会逐渐变小变碎
豆腐块很碎的时候，导入鸡蛋液
豆腐块很碎的时候，说明水分已经少很多了
调整到小火
导入鸡蛋液，翻炒
一定要小火
一定要覆盖更多的豆腐
让鸡蛋液在豆腐间隙流动起来，才能让豆腐都被蛋液包裹，变得金黄
鸡蛋炒好之后放入其他配菜
放入上面4种调料
小火
翻炒几下之后盖上锅盖闷一会儿
都是小块，大概1分钟左右就差不多了
如果担心这一步菜熟不了，
也可以提前把配菜水焯一下备用
最后豆腐很干了，
用铲子压一下基本没水分了，
就基本可以出锅了
挖个坑️
放进去迷迭香，
把迷迭香埋上
大火爆炒几下
香味出来
关火出锅
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