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小暑第三鲜：溜烧鳝片(2/8)
蟮鱼去头和内脏，加盐和面粉抓捏，洗去血水和粘液
反复洗净后加盐、胡椒粉腌十分钟
生抽，胡椒粉，老抽，耗油，盐，糖，料酒，生粉加水化开。注意是这种颜色。
油上锅微热有烟时，加入用盐和胡椒粉腌过十分钟的蟮片。煸炒一分钟盛出
蟮片腌制前要洗成这样，很干净
葱姜蒜爆香后，再次加入刚刚煸炒不长时间的蟮片
大火状态下加入料汁。我调多了，一半就够了。
火越大越好，略收汁就可以装盘了