蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭(14/17)
我这锅20寸，所以你看这茄子多小，只能蒸着吃，过油炒都浪费食材了。冷水上锅，水开小火蒸10分钟。
蒸茄子的时候我们调料汁。蒜多来点，必不可少。
青红椒装满小盒，手动打成沫。
打成这样，原地加调料。
生抽酱油三勺
醋一勺
蚝油半勺
香油半勺
糖一勺
盐少许
辣椒油一勺
搅拌均匀，尝一下咸淡，我这个很辣，其他口感不突出，很爽口。
茄子蒸好了，捡出来放凉。
放凉之后，手撕成条，这未成年茄子，一个只能分四条，如果是大香茄，一个能分十几条。
找个好拌菜的容器，茄子放进去，倒料汁，分次倒，戴上手套，倒一点料汁，轻轻抓匀在茄子表面，然后再倒再抓，这样味道均匀，也给茄子吸收的时间。
装盘前，切点装饰，配个颜色。
完成。