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干贝蒸蛋【宝宝辅食】(16/16)
干贝丁提前浸泡一夜,家里没有干贝丁的,也可以用其他的海鲜替代一下。我们家还挺喜欢干贝丁的,我就放了1小袋进去,自己家里做,量就比较随意了。 *因为干贝毕竟还是海鲜嘛,稍微还是有点腥味的,孩子对味道挑剔一点的,可以在泡干贝的时候放点葱姜进去,去去腥。 家里没有干贝的,你们也可以换成海米、虾皮啥的,也都是不错的提鲜好物。
虾仁切丁,挤入柠檬汁,腌制5分钟左右。柠檬汁、白醋都有去腥的效果,用家里现成的就行了。
碗中打入鸡蛋,加上盐调味,就能给它搅散了。
在碗里加上差不多是蛋液1.3倍的清水,再次给蛋液都搅散了。
最后过筛将蛋液重新倒入碗中,盖上保鲜膜。并且在四周扎上小孔,这样之后蒸的时候能让热气循环更均匀。
蒸锅开大火,等到水沸转小火,给蛋液放入蒸锅中蒸制15分钟。蒸好后就直接关火,不开盖儿,继续焖10分钟。 *注意这里一定要用小火蒸,大火蒸容易让蛋羹有蜂窝状的空隙,影响口感。
趁着蒸蛋羹的时间,我们可以来准备一下海鲜浇头。豌豆粒焯水,捞出。
家里是小宝宝的,对口感要求比较高的,就给豌豆皮儿剥掉,大宝宝的话,不剥也都可以的。
最后加入适量的清水,给各种调味料都搅拌均匀,一份酱汁就准备好了。
泡发好的干贝丁撕成细丝,我撕的不算很仔细,差不多就行。
不粘锅倒油,放入葱花煸炒出香味。
锅里加上干贝丝、虾仁、即食玉米粒、豌豆粒一块翻炒均匀。
往锅中倒入提前做好的酱汁,一直翻炒到汤汁浓稠就能盛出来。
蒸好的蛋羹取出来,揭开保鲜膜。
之前炒好的酱汁淋到蛋羹上,量就根据孩子的口味来,咸淡刚刚好。