秋葵洗干净，屁股留着，煮一锅开水，水开加几滴食用油（加油秋葵焯完会比较翠绿），加秋葵焯水2分钟左右
小香葱末、香菜末、蒜末、虾皮、芝麻、辣椒粉、剁椒放在小碗里待用（不吃辣不放辣椒粉和剁椒，少辣的可以少放点提提味就行）
烧热油浇上去，我一般3-4勺油（以盖住底料为宜，多点少点没关系），搅拌均匀，等1-2分钟油充分把调料的味激出来
加2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油，一丢丢盐搅拌均匀（生抽和蚝油都含盐，所以盐少放，多少根据自己口味，我一般不放或放一丢丢）
只拌皮蛋更简单，把皮蛋切好摆盘，把调好的酱汁浇上去
