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30年老厨的拿手菜,饭店卖128元,在家成本不到10元,实在(5/7)
1.首先,准备4个鸡蛋,先放进清水中,再加入一点食盐,用食盐水将鸡蛋外壳清洗干净。取出一个干净碗,将4个鸡蛋全部打进碗里,再给里面加入适量的食盐,再加入一些鸡精,还要加入一些胡椒粉,待用。
2.准备一根小葱,先放进清水中,先将小葱的外皮搓洗干净,然后,将小葱从水中捞出来控一下水。接着,把小葱放在案板上,先用菜刀将葱根切掉,再把剩下的部分切成葱花。将切好的葱花也放进鸡蛋碗里,再用筷子进行搅拌,要将它们搅拌成均匀的鸡蛋液。
3.取出家里的紫菜饼,将它撕下来一大块,然后都给撕成小块的,放进大碗里。准备一些温水,倒进装着紫菜的大碗里,用手将紫菜抓捏几下,把紫菜全部给打湿。然后,让紫菜在温水中浸泡2分钟。
4. 2分钟之后,紫菜就泡好了。先用手将紫菜撕的小一点,然后捞出来,挤干紫菜里多余的水分,放在案板上。等把所有的紫菜都放在案板上了,取出菜刀,开始切紫菜。注意了,切的时候要横着切完,再竖着切,反复的切两次,将紫菜切碎。
5.等把紫菜切好了,就用菜刀将紫菜全部铲到鸡蛋液里。然后,开始用筷子进行搅拌,要将它们给搅拌开来,使得所有的食材搅拌均匀。等把碗中的鸡蛋液和紫菜碎搅拌均匀了,准备工作就做好了。
6.取出家里的炒锅,给里面倒进去适量的食用油,开中火加热。等锅里的油温有六成热了,将紫菜鸡蛋液倒进锅里,用铲子将它们给铺平整,但是不要搅动。等它们的底部煎制定型了,再用锅铲将它们翻过来,继续煎制。可能会翻破,没有关系,继续进行煎制。
7.等两面都煎制定型了,就可以用铲子搅动了,要把煎好的蛋饼给搅碎,并且在大火下翻动,要炒2分钟左右。等时间到了,就可以关火了,用铲子将炒好的美味给舀出来,放在盘子里,就可以端上桌和朋友分享了。一道美味的紫菜鸡蛋就制作完成了。