30年老厨的拿手菜，饭店卖128元，在家成本不到10元，实在

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

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葱适量

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紫菜适量

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食盐适量

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鸡精适量

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胡椒粉适量

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食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.首先，准备4个鸡蛋，先放进清水中，再加入一点食盐，用食盐水将鸡蛋外壳清洗干净。取出一个干净碗，将4个鸡蛋全部打进碗里，再给里面加入适量的食盐，再加入一些鸡精，还要加入一些胡椒粉，待用。
步骤2/7 点击查看大图
2.准备一根小葱，先放进清水中，先将小葱的外皮搓洗干净，然后，将小葱从水中捞出来控一下水。接着，把小葱放在案板上，先用菜刀将葱根切掉，再把剩下的部分切成葱花。将切好的葱花也放进鸡蛋碗里，再用筷子进行搅拌，要将它们搅拌成均匀的鸡蛋液。
步骤3/7 点击查看大图
3.取出家里的紫菜饼，将它撕下来一大块，然后都给撕成小块的，放进大碗里。准备一些温水，倒进装着紫菜的大碗里，用手将紫菜抓捏几下，把紫菜全部给打湿。然后，让紫菜在温水中浸泡2分钟。
步骤4/7 点击查看大图
4. 2分钟之后，紫菜就泡好了。先用手将紫菜撕的小一点，然后捞出来，挤干紫菜里多余的水分，放在案板上。等把所有的紫菜都放在案板上了，取出菜刀，开始切紫菜。注意了，切的时候要横着切完，再竖着切，反复的切两次，将紫菜切碎。
步骤5/7 点击查看大图
5.等把紫菜切好了，就用菜刀将紫菜全部铲到鸡蛋液里。然后，开始用筷子进行搅拌，要将它们给搅拌开来，使得所有的食材搅拌均匀。等把碗中的鸡蛋液和紫菜碎搅拌均匀了，准备工作就做好了。
步骤6/7 点击查看大图
6.取出家里的炒锅，给里面倒进去适量的食用油，开中火加热。等锅里的油温有六成热了，将紫菜鸡蛋液倒进锅里，用铲子将它们给铺平整，但是不要搅动。等它们的底部煎制定型了，再用锅铲将它们翻过来，继续煎制。可能会翻破，没有关系，继续进行煎制。
最后一步点击查看大图
7.等两面都煎制定型了，就可以用铲子搅动了，要把煎好的蛋饼给搅碎，并且在大火下翻动，要炒2分钟左右。等时间到了，就可以关火了，用铲子将炒好的美味给舀出来，放在盘子里，就可以端上桌和朋友分享了。一道美味的紫菜鸡蛋就制作完成了。