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爆炒猪肝(快且美味)(13/16)
大蒜拍扁、小米椒和红椒洗干净(辣椒的多少看个人口味噢)
需要的配料都先提前准备好
这个猪肝 品质真的太好了～
建议切好之后放在一个大一点的碗，方便下一步的腌制。
所需调料如图所示。
这里需要强调一下：顺着同一个方向搅拌至均匀，腌制13-15分钟。(等待腌制时可以把下一步的酱汁准备了，在时间还剩6分钟的时候可以去烧水)
酱汁大致用量如上，如果猪肝多，就适量增加料酒和蚝油的用量。
烧水水～
烧开后放入猪肝(火不用调小)，猪肝变色就马上捞出来过3遍水。
这是过了3遍水的猪肝，控干水分备用。
锅中放油(可以稍微多放一点)，油热先放姜和蒜，中火炒2-3分钟。
然后加入辣椒(青椒红椒小米椒都可以，不仅能调味还能增加菜品的颜色。)中火爆炒3分钟
倒入猪肝，小火快速翻炒几下。(熟练的就一直中火吧)
倒入酱汁翻炒几下，倒入一点点水，再翻炒几下就好啦！
出锅出锅，哈哈哈
这种炒法，不费时，腥味也不浓，属于快手菜了吧