茄子削掉部分皮后一切成四条，斜切成小块，

调配料汁：小碗里加入1大勺“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、1勺“太太乐”鲍汁蚝油、2小勺糖、1/2勺“太太乐”蔬之鲜调味料和1大勺清水，搅拌均匀。

盆里倒入茄子块，分3-5次加入100g土豆淀粉，每次添加前喷少许清水，撒粉后翻动盆子。起锅倒入1/3锅的食用油，将油温烧至六七成热，放入茄子炸5分钟，炸至金黄后捞出（前2分钟不要拨动，让茄子炸至定型再拨散）

锅留底油，调至小火煸香蒜末、葱白、干辣椒和青花椒，倒入酱汁煮至糖融化，倒入茄子翻炒均匀入味，出锅后撒上白芝麻点缀。