用自己习惯的方式揉面，揉至表面光滑紧致。
*贝果含水量低，能揉出粗膜就可以了。
等分6份（85g/个），滚圆后松弛15分钟。
*松弛的时间剪6片正方形油纸，方便后续操作。
翻面后长边的上部分往下折叠，用掌根按紧，不留空气。下部分也往上折叠，用掌根按紧，不留空气。
编麻花辫吧，尾端捏紧~可以边编边轻轻将面团往外拉。
放在油纸上，30°C，大约25分钟。
*发酵时间不要太久，发酵环境湿度也不要太大，不然烤后表面有小气泡。
煮糖水：按照比例，将水煮至几欲沸腾，90℃，保持最小火。
*锅边有小气泡，但是未沸腾。
借助漏勺烫贝果。每面30秒，沥干水分后放在烤盘上。
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