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羊肉臊子面(3/7)
羊肉切小块，提前跑出血水，凉水入锅，放入葱姜、白酒大火煮开，继续煮5分钟，撇去浮沫，捞出备用；
热锅凉油，放入花椒粒、八角、小茴香、羊油炒出油脂后，捞出渣子不要，只留油就好；
放入羊肉丁翻炒出水份，放入葱姜、干椒炒出香味；
放入一勺细辣椒面、十三香、白酒、香叶、翻炒，一定要炒出红油；
加入生抽、老抽、陈醋翻炒均匀；
加入足够的开水，大火烧开，改中小火盖上锅盖继续炖50分钟；
调入盐，鸡精、胡椒粉，放入土豆丁、豆腐丁、蘑菇丁煮至土豆丁软烂即可～