夏日必吃【苦瓜蛋】清爽又营养!(
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苦瓜洗净切去头尾,再切成厚1cm的片状,用勺子挖去里面的瓜瓤,苦瓜头尾不要扔,切碎粒备用
烧一锅热水,下入胡萝卜粒、玉米粒、苦瓜粒焯水1分钟,捞出沥干水分备用
另烧一锅热水,加入5g食盐,下入苦瓜圈焯水1~2分钟,捞出过冷水降温,再用厨房纸吸干水分备用
鸡蛋磕入碗中搅匀,过筛一遍,加入焯过水的胡萝卜粒、玉米粒、苦瓜粒、盐、鸡精、玉米淀粉,搅拌均匀至无粉颗粒备用
热锅喷少许食用油,小火烧至锅底有点热,整齐摆入苦瓜圈,倒入鸡蛋液与苦瓜圈齐平,用小火煎至表面凝固后,翻面再煎至表面金黄即可