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酱牛肉 | 卤牛肉(6/12)
新鲜牛腱肉，简单冲洗
加生抽，玉桂粉，黄豆酱，来个全身按摩 也可以竹签扎一扎更入味，放冰箱冷藏过夜。 注意放置方向，筋皮朝上，肉面朝下，以方便吸收。
过夜后冲洗干净，牛肉已经酱成了黄色。
准备好香料
准备好葱，姜，第二波黄豆酱
五成热的油，炒香香料和葱姜
加黄豆酱翻炒，让酱把油吃进去
加1kg水，煮开后小火10分钟把香味煮出来
过滤出香料，加入焯过水的牛肉，加冰糖，生抽，老抽，盐，调味调色。大火煮开，小火炖2小时，或高压锅40分钟。
放凉后捞出后在冰箱冷藏保存。
考验刀工的时候啦
加些香油，蒜蓉，香菜，大功告成！