酱牛肉 | 卤牛肉
传统做法 先酱后卤 酱香入味
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步骤1/12
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新鲜牛腱肉，简单冲洗
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步骤2/12
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加生抽，玉桂粉，黄豆酱，来个全身按摩 也可以竹签扎一扎更入味，放冰箱冷藏过夜。注意放置方向，筋皮朝上，肉面朝下，以方便吸收。
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步骤3/12
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过夜后冲洗干净，牛肉已经酱成了黄色。
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步骤4/12
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准备好香料
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步骤5/12
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准备好葱，姜，第二波黄豆酱
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步骤6/12
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五成热的油，炒香香料和葱姜
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步骤7/12
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加黄豆酱翻炒，让酱把油吃进去
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步骤8/12
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加1kg水，煮开后小火10分钟把香味煮出来
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步骤9/12
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过滤出香料，加入焯过水的牛肉，加冰糖，生抽，老抽，盐，调味调色。大火煮开，小火炖2小时，或高压锅40分钟。
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步骤10/12
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放凉后捞出后在冰箱冷藏保存。
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步骤11/12
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考验刀工的时候啦
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最后一步
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加些香油，蒜蓉，香菜，大功告成！
卤汁和香料都可以冷冻回收，下次再用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-29
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