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仔姜焖鸭(4/8)
先处理配料
仔姜切丝，蒜苗和芹菜切碎（切段也可以）老姜蒜泥按常规切碎
锅中不放油，直接下入鸭肉和八角香叶，给点盐和料酒开中小火慢煎
慢煎十几分钟后鸭子基本炒干水，可以捞出备用
锅中剩下炒鸭子出来的鸭油，很香
依次放入老姜，蒜，和一部分蒜苗、芹菜、仔姜丝和干辣椒，炒出香味
炒出香味后倒入之前的鸭肉，放入剩下的仔姜丝和蒜苗芹菜开始翻炒，下入生抽、耗油、半罐啤酒（或者高汤，实在不行加水也得）
大火收汁后撒盐出锅装盘