挪威北极鳕鱼提前在冷藏室解冻，冲洗并擦干水分切成适口的大小。
圆白菜（牛心菜/卷心菜/包菜）、胡萝卜、土豆分别擦成丝。
山药磨成泥，这里注意手不要碰到山药的粘液，会痒痒。
把所有蔬菜丝、山药泥和鸡蛋放在大盆里，用盐和黑胡椒调味。
一起充分拌匀成有小气泡的糊状。因为没有放面粉，所以山药和鸡蛋缺一不可，不然蔬菜饼变炒菜！
不粘锅用中小火预热。放一层薄油，先摆上挪威北极鳕鱼。煎30秒出香气并且略定型。
直接在锅里倒入蔬菜糊（不要超过2厘米厚），用铲子整理成饼状并扎出气孔。
用中小火加热2～3分钟，底面定型后盛出。用两个大盘子翻面后放进锅里。
锅底再放一层薄油继续中小火加热2～3分钟，至饼表面金黄酥脆。
出锅后先用刷子涂一层照烧酱，再挤蛋黄酱，用香菜装饰。
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