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绿豆冰糕(31/32)
准备脱皮绿豆一包，500克
洗净备用，多冲洗几遍，去除豆腥味
用水泡一晚上，冰箱冷藏，第二天再用，中间可以换几次水
锅中垫屉布，放到蒸锅备用
因为量比较大，不容易蒸透，所以挖几个洞洞方便透气。中间要不停加水防止干锅，要中火蒸两个小时，中间翻动绿豆，尽量蒸的均匀一些
蒸到软烂，可以碾碎的状态就可以了
转移到一个大盆里
再尽量压的碎一些，也可以用破壁机，那样更细腻，有颗粒感的也很好，都可以啦
尽量捣烂一些
不粘锅中放黄油和玉米油
搅拌均匀
倒入压碎的绿豆泥
翻拌均匀
小火不停的翻炒，炒到地老天荒
加入细砂糖，搅拌均匀继续翻炒
称取麦芽糖，如果没有也可以不放，感觉甜度不够就在加点砂糖或者绵白糖都可以
倒入麦芽糖
搅拌均匀继续翻炒
称取100克奶粉，可以增加奶香味
倒入奶粉继续翻炒
大概炒了1小时左右。绿豆泡发后，加所有食材炒制，最后出的成品大概是之前500克的3倍，我这个出了1600克，做了40块
把超好的绿豆泥分成两团，这是原味的，分成小份，每份40克
另一份加入蔓越莓碎，混合均匀
把分好的小团，放入月饼模具，按压成型即可
这是做好的蔓越莓口味绿豆冰糕
这是原味的
既有颜值，又口感绝佳
放入盒中
包上一层保鲜膜，再盖上盖子
换个模具就是其他形状啦
装盒完成
这是加了豆沙的，豆沙选的是月饼专用油性豆沙，不容易粘模具