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绿豆冰糕的做法

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绿豆冰糕

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每年夏天都会做这个，因为太适合这个季节吃啦！清爽不甜腻，入口清香，值得细品，冷藏味道更佳，一定要试一下…

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1小时以上

脱皮绿豆 500克

、

黄油 80克

、

玉米油 80克

、

白砂糖 100克

、

麦芽糖 100克

、

奶粉 100克

、

蔓越莓碎 100克

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
准备脱皮绿豆一包，500克
步骤2/32 点击查看大图
洗净备用，多冲洗几遍，去除豆腥味
步骤3/32 点击查看大图
用水泡一晚上，冰箱冷藏，第二天再用，中间可以换几次水
步骤4/32 点击查看大图
锅中垫屉布，放到蒸锅备用
步骤5/32 点击查看大图
因为量比较大，不容易蒸透，所以挖几个洞洞方便透气。中间要不停加水防止干锅，要中火蒸两个小时，中间翻动绿豆，尽量蒸的均匀一些
步骤6/32 点击查看大图
蒸到软烂，可以碾碎的状态就可以了
步骤7/32 点击查看大图
转移到一个大盆里
步骤8/32 点击查看大图
再尽量压的碎一些，也可以用破壁机，那样更细腻，有颗粒感的也很好，都可以啦
步骤9/32 点击查看大图
尽量捣烂一些
步骤10/32 点击查看大图
不粘锅中放黄油和玉米油
步骤11/32 点击查看大图
搅拌均匀
步骤12/32 点击查看大图
倒入压碎的绿豆泥
步骤13/32 点击查看大图
翻拌均匀
步骤14/32 点击查看大图
小火不停的翻炒，炒到地老天荒
步骤15/32 点击查看大图
加入细砂糖，搅拌均匀继续翻炒
步骤16/32 点击查看大图
称取麦芽糖，如果没有也可以不放，感觉甜度不够就在加点砂糖或者绵白糖都可以
步骤17/32 点击查看大图
倒入麦芽糖
步骤18/32 点击查看大图
搅拌均匀继续翻炒
步骤19/32 点击查看大图
称取100克奶粉，可以增加奶香味
步骤20/32 点击查看大图
倒入奶粉继续翻炒
步骤21/32 点击查看大图
大概炒了1小时左右。绿豆泡发后，加所有食材炒制，最后出的成品大概是之前500克的3倍，我这个出了1600克，做了40块
步骤22/32 点击查看大图
把超好的绿豆泥分成两团，这是原味的，分成小份，每份40克
步骤23/32 点击查看大图
另一份加入蔓越莓碎，混合均匀
步骤24/32 点击查看大图
把分好的小团，放入月饼模具，按压成型即可
步骤25/32 点击查看大图
这是做好的蔓越莓口味绿豆冰糕
步骤26/32 点击查看大图
这是原味的
步骤27/32 点击查看大图
既有颜值，又口感绝佳
步骤28/32 点击查看大图
放入盒中
步骤29/32 点击查看大图
包上一层保鲜膜，再盖上盖子
步骤30/32 点击查看大图
换个模具就是其他形状啦
步骤31/32 点击查看大图
装盒完成
最后一步点击查看大图
这是加了豆沙的，豆沙选的是月饼专用油性豆沙，不容易粘模具

小贴士

1.一定要用大号蒸锅，蒸的过程要翻动绿豆，使其受热均匀，否则有的蒸的很烂，有的还很硬，影响口感。 2.喜欢细腻点的，就用破壁机打碎。 3.配方大概可以做40个，40克的绿豆糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-25

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