1. 水混合玉米糖浆，煮沸，加入葡萄汁，海藻糖，酒，煮沸离火。
2. 淀粉与水2混合均匀，倒入锅中，继续煮沸。
3. 加入黄油，翻炒成团。
4. 加入果胶粉，搅拌均匀。倒入不沾烤盘中压成6mm厚度，冷却备用
1. 吉利丁片放入冷水中软化，将一半的鲜奶油加热至60度，离火，加入泡发的吉利丁，倒入切碎的白巧克力，搅拌顺滑，加入另外一半鲜奶油，倒入葡萄汁，用手持搅拌器搅拌均匀.
1. 将牛奶，淡奶油，2/3的细砂糖，葡萄糖浆煮沸，加入白色色粉，将淀粉和剩下的1/3细砂糖混合均匀，加入牛奶糊中，煮沸。
1.降温至40度加入泡发的吉利丁片，加入适量的紫色色粉，均质后过筛备用。
组合：Assembly
1. 将冷藏一夜的慕斯拿出来打发，灌到模具的三分之二处放入一片葡萄软糖接着把模具灌满抹平，放入冷冻最少6个小时后脱模。
2. 脱模后在表面淋上一层紫色淋面即可。
