晾凉后再加所有液体调料 混合均匀 此为醉卤汁（可根据自家口味和调味品做配比调整）
食材处理和烹制-「花螺」生花螺冲洗干净，凉水入锅 ，中小火煮25～35分钟
捞出再次反复冲洗干净
用牙签逐只挑出螺肉
去除螺肉上的吸盘和内脏
分别把螺肉和螺壳搓洗干净
再把螺肉塞回壳内
食材处理和烹制-「小龙虾」
鲜活小龙虾逐只用流动水冲洗
并刷洗干净
凉水入锅 中火煮20分钟
捞出控干水分 放进容器就可以准备卤了
食材处理和烹制-「河蟹」
鲜活河蟹刷洗干净
蟹背朝下摆在蒸笼上
中火隔水蒸熟20分钟
室温放凉
食材处理和烹制-「鲜鲍鱼」
鲜鲍鱼逐只用流动水冲洗
并刷洗干净
对比看一下 左边刷干净以后很明显比右边干净！
不要去壳 （防止鲍鱼肉缩小）
水温40度时入锅
保持最小火 水不沸腾的状态
低温焖浸方式煮45～60分钟
煮好的鲍鱼再次冲洗干净
取出鲍鱼肉 去除内脏
如需要可再次刷洗一遍
鲍鱼壳洗净留下做容器
【醉卤腌制食材】
处理的食材分别放在适合的容器里
倒入没过食材的醉卤汁
密封冷藏腌制
12～48小时醉卤后就可以吃啦！
醉卤汁可以反复使用2～3次
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