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肥美鲜甜「花雕熟醉虾螺蟹鲍」夏天圆满了！

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任芸丽

夏天怎么能少了花雕熟醉卤河鲜海鲜？这次专程拜师学艺，请淮扬菜大师刘扬总厨把「游园京梦」店里的秘方大公开——就用自制的花雕醉卤汁，把小龙虾、鲍鱼、花螺、河蟹腌上。交给时间，一切带壳的小河鲜小海鲜都可以由花雕醉卤变的更加肥美鲜甜！ 吃的时候随时打开冰箱，再温一盅花雕酒，不仅驱寒，也能原汤化原食，夏天圆满了！ 【适合熟醉卤的食材】 小青龙（大龙虾） 河蟹 花螺 鲜鲍鱼 小龙虾 蚝 黄蚬子 蛏子 文蛤 沼虾 白虾 …… 一切带壳的小河鲜小海鲜都可以！！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
#醉卤汁
、
五年花雕酒 1000克
、
十年塔牌花雕酒 500克
、
二十年牛栏山二锅头 200克
、
冰糖 500克
、
纯净水 500克
、
生抽 500克
、
老抽 130克
、
话梅 30克
、
陈皮 30克
、
八角 10克
、
香叶 5克
、
白胡椒粒 3克
、
桂皮 3克
、
花螺、小龙虾、小龙虾、小龙虾（很多选择 按个人喜好） 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-22

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